Производство продукции: приготовление творога, сыров, сметаны, йогуртов, кефира и других молочных продуктов, соблюдая температурные режимы пастеризации и заквашивания.
Работа с сырьем: прием молока, проверка его качества (органолептическая оценка), фильтрация и сепарирование при необходимости.
Контроль оборудования: стерилизация, мойка и дезинфекция производственного оборудования, тары и инвентаря.
Технологический контроль: соблюдение норм закладки сырья, времени выдержки и выхода готовой продукции согласно технологическим картам.
Упаковка и хранение: фасовка готовой продукции, маркировка, обеспечение правильных условий хранения в холодильных камерах.
Документация: ведение учета расхода сырья, заполнение журналов контроля качества продукции.
Безопасность: соблюдение правил личной гигиены, использование спецодежды и соблюдение требований СанПиН.

4 Разряд
Опыт работы: от 3 лет
Образование: Среднее профессиональное образование
Профессиональные знания: технология переработки молока, режимы пастеризации, основы микробиологии (для сыроделия, производства йогуртов, сметаны), правила приемки и оценки качества сырья (кислотность, жирность, плотность).
Соблюдение поточности производства для исключения перекрестного загрязнения сырья и готовой продукции.
Санитария и гигиена: Строгое соблюдение личной гигиены, использование чистой санитарной одежды, знание правил мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря.
Наличие медицинской книжки, знание требований технических регламентов Тр Тс 033/2013 (на молоко и молочную продукцию).

График работы: 5/2
Трудоустройство по ТК РФ

Повар по производству молочной продукции

Обязанности

Требования

Условия

Вакансии по похожим условиям

Повар по производству молочной продукции

Обязанности

Требования

Условия

Вакансии по похожим условиям

Жалоба на вакансию